Unsere Schokomuffins ohne KE/BE

DIABETES MÜTTERBLOG: Wir berichten aus unserem Familienalltag mit der Diabetes Typ1 Erkrankung unserer Kinder

Schokomuffins ohne KE

Lust auf Kuchen, aber nicht immer Lust darauf gleich Bolus abzugeben? Vor diesem Problem standen wir vor einiger Zeit bei unserer Tochter. Die Bolus-Demenz hatte zugeschlagen (ist immer noch latent vorhanden) und ich war auf der Suche nach Lösungen, wie sie in der Schule auch mal was Süßes essen kann, ohne gleich Bolus abzugeben.

Bei meiner Suche bin ich auf ein interessantes Schoko-Muffins-Rezept gest0ßen, dass ich nun mehrmals gebacken habe. Unsere Tochter kann diese Muffins ohne Berechnung zwischendurch mal essen und hat sie gerne auch mal als kleine Süßigkeit in der Pause dabei. Da ich nun schon öfters nach dem Rezept gefragt wurde, möchte ich es heute im Blog teilen:

Das Rezept:

Ihr benötigt dazu: 4 Eier, Salz, 100 g Xucker Zartbitterschokolade, 40 x Premium-Xucker

  • 4 Eier trennen
  • Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
  • Eigelb mit ca. 40 g Xucker (oder einem anderen Süßstoff) vermischen
  • 100 g Xucker-Zartbitterschokolade schmelzen
  • Die etwas abgekühlte Schokolade in die Eigelb/Xucker-Masse geben und gut verrühren
  • Danach das Eiweiß vorsichtig unterheben.
  • Es entsteht eine luftig, lockere Masse, die an ein Soufflee erinnert.

Die Masse in kleine Muffin-Förmchen verteilen. (Wir geben immer 2 Esslöffel in ein Schälchen)

Und bei 180 Grad für 25 Minuten in den Backofen

 

 

Kathy

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3 Antworten

  1. Silke Asmus-Maier sagt:

    Ich hab eine Frage zu den Xucker-Produkten. Meiner Kenntnis nach sind darin Kohlenhydrate enthalten. Und für Kohlenhydrate muss ein Diabetiker doch spritzen. Hab ich da einen Denkfehler?

    • Kathy sagt:

      Hallo,
      Die “Kohlenhydrate” in Xucker werden anders im Körper verstoffwechselt. So wirken sich diese “Kohlenhydrate” kaum (nur sehr wenig) auf den Blutzucker aus. Soweit meine Laienhafte Erklärung. Z.B. Unsere Tochter süßt damit immer ihren Tee und muss dafür kein Insulin spritzen und wir sehen keinen Anstieg im Blutzucker.

      Grüße

  2. Hedi sagt:

    Vielen Dank für das tolle Rezept. habe es ausprobiert und Sohnemann konnte es gar nicht glauben das er nicht spritzen musste. er fand es toll.

    LG
    Hedi

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