Gebrannte Mandeln sind bei uns die Weihnachtsnascherei, die auf keinem Weihnachtsmarktbesuch bei uns fehlen darf.
Da gebrannte Mandeln allerdings sehr süß sind, und wir immer einen sehr großen Spritz-Ess-Abstand einhalten müssen, habe ich mich gefragt, ob es nicht auch eine Low-Carb-Variante unserer Lieblingsnascherei gibt. Ich habe vieles dazu gefunden und eine Variante habe ich gleich ausprobiert.
Unsere Gebrannte Mandeln
❶ Unsere Zutaten:
200 g Mandeln
ca. 5 EL Xylit Xucker Premium* oder auch Bronze Xucker (Rohrzuckerersatz)
ca. 2 EL Wasser
1/2 TL Zimt
Die Zubereitung:
❷ Xucker, Wasser und Zimt in der Pfanne (am besten unbeschichtet) zum schmelzen bringen
❸ Mandeln hinzugeben und solange verrühren bis das Wasser verdampft ist. Pfanne von der heißen Platte nehmen und solange weiterrühren bis sich eine zähflüssige Masse um die Mandeln gelegt hat.
❹ Die Mandeln auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Wer mag kann die Mandeln auch ca. 10 Minuten im Backofen “trocknen” lassen.
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*Wir haben hier Produkte von Xucker.de verwendet, sicherlich lässt sich das Rezept auch mit anderen Süßungsmitteln herstellen.
Und auch hier gilt wie bei allen Süßstoffen: In Maßen genießen und nicht in Massen 😉
